Острый томатный суп по-цыгански

[shuwany]

По настоятельным просьбам любимых подруг после небольшого анекдота продолжаю выкладывать рецепты цыганской кухни.

Сложно говорить о единой цыганской кулинарной традиции. Так как цыгане вели кочевой образ жизни, очень много рецептов перенималось из традиций других народов. В наибольшем количестве цыгане проживают в странах Центральной и Восточной Европы, поэтому цыганская кухня очень схожа с румынской, венгерской и болгарской. Как правило, большинство блюд цыганской кухни – острые.

Итак, рецепт № 2 "Острый томатный суп"

Кусок свинины (300-400 г)
5-6 помидоров
3 болгарских перца
2 луковицы средних размеров
6 головок чеснока
Копченое сало (200-300 г)
250 мл сухого красного вина
Сухой перец чили
1,5 банки красной фасоли
1 ст.ложка сахара
Специи: соль, красный перец
Зелень: базилик, кинза, петрушка.


Все ингридиенты мелко режутся – кубиками или полосками, по вашему усмотрению, чеснок измельчается.
На растопленном жире (не на масле) обжаривается мясо в кастрюле. По мере обжаривания туда же отправляется сало, лук, болгарский перец. Затем все это приправляется чесноком, солится и перчится. Ждем 10-15 мин.
Когда немного потомится, заливаем вино и кидаем очищенный перец чили. Снова ждем 10 мин.

Теперь добавляем помидоры с фасолью. И все это заправляем сахаром и пряной зеленью. Через 3 мин. вливаем 500 – 700 мл кипящей воды. Доводим до готовности на слабом огне 5 минут. Украшаем кинзой и базиликом.

Comments

[svetika21.livejournal.com]

Впрлне цыганский рецепт. Похоже на венгерский бограш-гуляш. Эх, жаль сейчас не лето, грех такое на эмалированной плите варить. Так что припрячем рецепт до лучших времен...

[shuwany.livejournal.com]

Ага, наверное плохо лежал в венгерской кухне)
У меня газовая плита, то есть открытый огонь - мне легче

[valentinna.livejournal.com]

Ммммм, как вкусно написано!!! Пойду и че-нить теперь сьем:))

[shuwany.livejournal.com]

ага, он вкусный, но жутко острый
если острое не любишь, можешь просто поменьше перца и чеснока, он тоже вкусный) я его в разных вариантах делала)

[mimoza17.livejournal.com]

Ммммммм!!! У меня уже снюнки потекли. :)) Надо будет сало рздобыть и острый перчик. ;)

[shuwany.livejournal.com]

Поделишься впечатлениями потом))))

[the-bestova.livejournal.com]

А цыгане любят вкусно поесть, судя по рецепту!
Вот сахар не додумывалась класть в подобные блюда, теперь попробую!

[shuwany.livejournal.com]

а я в сладкое тесто для пирогов соли чуть кладу, а сюда к томатам и перцу хорошо сахара - оттеняет вкус))) хотя и сам чеснок тоже сладИт чуть

[black-cat-23.livejournal.com]

ой, как наверно вкусно.. жаль, не по сезону - помидоры сейчас никакие совершенно, да и с зеленью напряг(

[shuwany.livejournal.com]

это да, помидоров сейчас хороших нет, но так и до лета уже рукой достать)

[umka-anutka.livejournal.com]

хм.. этот мне не подходит, а вот еще.. жду с нетерпением ))

[shuwany.livejournal.com]

острый слишком?

[s0loha.livejournal.com]

Спасибо. Мы в семье очень любим супы. Особенно такие супы-похлебочки.

[shuwany.livejournal.com]

а такие острые нормально?

[rise-man.livejournal.com]

выглядит вкусно

[shuwany.livejournal.com]

да и на вкус тоже)

[dve-muchachi.livejournal.com]

6 головок чеснока!!! 0_0

[shuwany.livejournal.com]

остро)

[retorta01.livejournal.com]

Ну вот, другое дело. Утащу в избранное и попробую приготовить.)

[shuwany.livejournal.com]

ну с вашей подачи)))

[deep-phoenix.livejournal.com]

мммм, вкусняшка!!!

[shuwany.livejournal.com]

любишь погорячее?)

[oio11.livejournal.com]

звучит вкусно!:)

[oio11.livejournal.com]

напоминает венгерский гуляш

[shuwany.livejournal.com]

вполне возможно из венгерской кухни и стащили)

[nastybc.livejournal.com]

А лишней тарелочки нет случайно? Как вижу что то вксное и срабатывает сразу рефлекс

[shuwany.livejournal.com]

он больше осенний суп, когда помидоры созреют)