![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
shuwanyПродолжаем 10-ку иностранных кухонь, которые стали почти родными в России, по мнению журнала «Русский репортер»
2-е место. Итальянская кухня.
Позиция Если в каком-нибудь небольшом русском городе есть хотя бы два заведения с иностранной кухней, то в одном из них наверняка подают пиццу и спагетти, причем вне зависимости от того, дорогой это ресторан или забегаловка.
Дело в том, что в Италии традиционно не было высокой кухни, так что разница между общедоступными блюдами и «лакшери» что там, что у нас, как правило, только в качестве исходных продуктов. Ну, разве что в забегаловке вам не подадут особукко — тушеную телячью голяшку с костным мозгом или же знаменитые поджаренные и замаринованные сардины in saor.
Самые популярные у нас блюда То же, что и во всем мире: спагетти карбонара и пицца. Ингредиенты традиционной пиццы бывают разнообразными: ветчина, грибы, овощи, мясной фарш. А вот сыр почти всегда — моцарелла
Загадочный термин Кростата — сладкий или соленый пирог с основой из песочного теста с разнообразными начинками, самые популярные из которых сыр рикотта, тыква и лимон.
Характерные особенности Широкое использование полуфабрикатов (сухих макаронных изделий, консервированных томатов, сыра и бисквитов) для приготовления базовых блюд — собственно, своей всемирной популярностью итальянская кухня обязана именно изобретению в конце XIX века пастеризации — и предпочтение оливкового масла сливочному.
Распространенные напитки Вина, граппа, разнообразные ликеры и сладкие настойки, которые подаются в конце обеда «для пищеварения».
В России повара не довольствуются теми сотнями разновидностей пиццы, которые существуют в Италии. Наши кулинары создают собственные варианты и дают волю фантазии. В частности, кладут на тесто продукты, от которых подлинный итальянский пиццайоло содрогнулся бы: соленые огурчики и майонез. Подобная пицца может называться «От шефа», «Чао, бамбино!» или «Сибирская». Кроме того, в России упорно готовят спагетти карбонара со сливками и беконом, тогда как в оригинале соус представляет собой смесь растопленного жира свиной щековины и яичных желтков.
Продолжение следует...
Оригинал записи находится на сайте Магия Шувани
2-е место. Итальянская кухня.
Позиция Если в каком-нибудь небольшом русском городе есть хотя бы два заведения с иностранной кухней, то в одном из них наверняка подают пиццу и спагетти, причем вне зависимости от того, дорогой это ресторан или забегаловка.Дело в том, что в Италии традиционно не было высокой кухни, так что разница между общедоступными блюдами и «лакшери» что там, что у нас, как правило, только в качестве исходных продуктов. Ну, разве что в забегаловке вам не подадут особукко — тушеную телячью голяшку с костным мозгом или же знаменитые поджаренные и замаринованные сардины in saor.
Самые популярные у нас блюда То же, что и во всем мире: спагетти карбонара и пицца. Ингредиенты традиционной пиццы бывают разнообразными: ветчина, грибы, овощи, мясной фарш. А вот сыр почти всегда — моцарелла
Загадочный термин Кростата — сладкий или соленый пирог с основой из песочного теста с разнообразными начинками, самые популярные из которых сыр рикотта, тыква и лимон.
Характерные особенности Широкое использование полуфабрикатов (сухих макаронных изделий, консервированных томатов, сыра и бисквитов) для приготовления базовых блюд — собственно, своей всемирной популярностью итальянская кухня обязана именно изобретению в конце XIX века пастеризации — и предпочтение оливкового масла сливочному.
Распространенные напитки Вина, граппа, разнообразные ликеры и сладкие настойки, которые подаются в конце обеда «для пищеварения».
В России повара не довольствуются теми сотнями разновидностей пиццы, которые существуют в Италии. Наши кулинары создают собственные варианты и дают волю фантазии. В частности, кладут на тесто продукты, от которых подлинный итальянский пиццайоло содрогнулся бы: соленые огурчики и майонез. Подобная пицца может называться «От шефа», «Чао, бамбино!» или «Сибирская». Кроме того, в России упорно готовят спагетти карбонара со сливками и беконом, тогда как в оригинале соус представляет собой смесь растопленного жира свиной щековины и яичных желтков.
Продолжение следует...
Оригинал записи находится на сайте Магия Шувани
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2012-03-12 08:37 am (UTC)А мы тут не так давно от подсолнечного масла отказались - я готовлю всё с добавлением оливкового, вкуснотища. :)
no subject
Date: 2012-03-12 07:16 pm (UTC)no subject
Date: 2012-03-12 07:18 pm (UTC)no subject
Date: 2012-03-12 07:20 pm (UTC)no subject
Date: 2012-03-12 07:23 pm (UTC)no subject
Date: 2012-03-12 08:43 am (UTC)no subject
Date: 2012-03-12 07:17 pm (UTC)no subject
Date: 2012-03-12 08:55 am (UTC)no subject
Date: 2012-03-12 07:17 pm (UTC)no subject
Date: 2012-03-12 08:27 pm (UTC)no subject
Date: 2012-03-13 07:31 am (UTC)no subject
Date: 2012-03-13 08:09 am (UTC)no subject
Date: 2012-03-12 09:01 am (UTC)no subject
Date: 2012-03-12 07:18 pm (UTC)no subject
Date: 2012-03-12 09:47 am (UTC)no subject
Date: 2012-03-12 07:18 pm (UTC)no subject
Date: 2012-03-13 09:40 pm (UTC)