shuwany | Матэ, душа Аргентины (Reply)

В обычный выходной день в парках Буэнос-Айреса полно народу: кто-то гоняет по лужайке футбольный мяч, кто-то перебирает в тени гитарные струны, а кто-то просто загорает под тёплым солнцем.

Но какими бы разными ни были занятия аргентинцев в этот день, их объединяет одно: они не могут обойтись без чашки матэ - традиционного южноамериканского травяного чая, название которого произносится с ударением на последний слог.

Богатый кофеином напиток, который всегда пьют горячим, является наиболее популярным напитком в Южной Америке, но больше всего ценится именно в Аргентине и Уругвае (отсюда, кстати, происходит его второе, "неофициальное" название - "уругвайский чай").

Готовят матэ из листьев местного растения - "херба матэ" (исп. yerba mate): зелёные, мелко порубленные листья заливают горячей (90°С) водой и получают приятный, лёгкий и слегка горьковатый на вкус напиток, более всего похожий на китайский зелёный чай. Впрочем, можно добавить в чашку немного сахара - и тогда вкус станет похожим на кофе. Однако настоящие гурманы утверждают: любая искусственная сладость "оскорбляет" матэ, и пить его нужно только натуральным, без добавок.

Матэ в Аргентине пьют все, от мала до велика. Причём, пить его принято везде - и за домашней трапезой, и с друзьями во время послеобеденного отдыха. А завзятые "матэманы" пьют его постоянно - даже на рабочем столе держат традиционную чашку с горячим напитком и время от времени потягивают его небольшими глотками, "чтобы быть всегда в тонусе".

Вообще, аргентинцы говорят, что каждый турист, который собирается в поездку в Буэнос-Айрес, просто обязан заранее ознакомиться с правилами приготовления и сервировки этого напитка: дескать, как иную душу без рюмки алкоголя, аргентинскую - невозможно понять без порции традиционного матэ.

Как пьют матэ
Для большинства жителей Северной Америки и Европы, привыкших пить чай - холодным, а кофе - из пластикового стаканчика, правила сервировки матэ покажутся, мягко говоря, необычными. Во-первых, матэ подают не в привычной нам фарфоровой чашке, а в "калебасе" - специальном сосуде, сделанном из местной тыквы. Во-вторых, заваривают матэ в той же калебасе, из которой будут пить. Наконец, пьют матэ не глотками, "через край", а потягивают через специальную трубочку, которая служит одновременно и фильтром.
Одной "заварки" хватает примерно на десять глотков, поэтому даже в самый жаркий день аргентинцы берут с собой термос с горячей водой - для приготовления матэ.

Матэ не принято пить в одиночестве, а ритуал его приготовления и употребления в чём-то сродни чайной церемонии.
Впрочем, в отличие от японцев и европейцев, в дружеском или семейном кругу аргентинцы не сервируют стол. Хозяин дома (или "хозяин" калебасы - если дело случается на пикнике) по очереди готовит порцию матэ для каждого из присутствующих в одной и той же калебасе, а потом принимает пустую калебасу и готовит новую порцию. Соломинка тоже, как правило - одна на всех. Кстати, не выпить напиток до дна считается не просто признаком дурного тона, но может сойти за оскорбление.

Где пьют матэ
Несмотря на невероятную популярность матэ как среди местного населения, так и у туристов, в обязательное меню наиболее известных ресторанов он не входит: матэ, несмотря на то, что пьётся горячим, считается прохладительным, "повседневным" напитком; его пьют как "минералку" или "газировку", а не как обязательно завершающие европейскую трапезу чёрный чай или кофе. Впрочем, те же туристы, или в силу разных причин не взявшие с собой "набор для матэ" местные жители, могут заказать порцию напитка "в индивидуальном порядке".

Конечно, в менее претенциозных уличных ресторанчиках и кафе, вам матэ предложат обязательно. Причём не только "традиционный" горячий, но и менее известный в остальном мире холодный, который здесь называют "терере".

Частица души на память
Безусловно, лучший сувенир из Буэнос-Айреса - это калебаса для матэ. Она может быть какой угодно: простенькой, без изысков, или обшитая тонкой серебряной фольгой; ровной и гладкой, или с изысканной резьбой в индейском стиле; небольщой, буквально, на пару глотков, или такой, которой хватит на час приятного времяпрепровождения.

Так что, если будете проездом в Буэнос-Айресе, обязательно прихватите на обратном пути калебасу и пакет ароматных листьев "херба матэ" - и, поверьте, ваши друзья очень быстро запомнят испанское "грасиас", которым принято завершать традиционное аргентинское чаепитие.